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鳗鱼的营养价值 营养元素

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放大字体  缩小字体    发布日期:2020-06-02   浏览次数:40
核心提示:鳗鱼就是指归属于鳗鲡目归类下的种群统称,属淡水鱼,似蛇,但无鳞,一般产自咸谈水交界处水域,营养价值比较丰富,具备滋阴养血益气养血、去湿气、抗痨等作用,是病久、孱弱、缺铁性贫血、结核病等患者的优良营养保健品,下边大家就一起来看一看鳗鱼的营养价值有什么吧!

鳗鱼就是指归属于鳗鲡目归类下的种群统称,属淡水鱼,似蛇,但无鳞,一般产自咸谈水交界处水域,营养价值比较丰富,具备滋阴养血益气养血、去湿气、抗痨等作用,是病久、孱弱、缺铁性贫血、结核病等患者的优良营养保健品,下边大家就一起来看一看鳗鱼的营养价值有什么吧!

鳗鱼的营养元素

鳗鱼的营养元素含量为发热量181卡路里、蛋白18.6克、人体脂肪10.8克、糖分2.3克、碳水化合物177mg、维生素B0.04mg、维生素b33.8mg、维生素E3.6mg、钙42mg、磷248mg、钾207mg、钠58.8mg、镁34mg、铁1.5mg、锌1.15mg、硒33.66mg、铜0.18mg。

鳗鱼的营养价值

1、鳗鱼含有维生素A和维生素E,含量分别是一般淡水鱼的60倍和9倍,在其中维生素A为牛羊肉的100倍、生猪肉的300倍之上。丰富多彩的维生素A、维生素E,针对防止眼睛视力衰退、保护肝脏、恢复精力有挺大好处,别的维生素如维生素B1、维生素B2含量一样很丰富多彩。

2、鳗鱼肉带有丰富多彩的优质蛋白和各种各样身体必不可少的碳水化合物,在其中含有的不饱和脂肪酸,为大脑神经不能缺乏的营养元素,此外,鳗鱼还带有被别名为“脑黄金”的DHA及EPA,含量比别的海货、肉类食品均高。

3、鳗鱼还带有很多的优质蛋白质,皮、肉都带有丰富多彩的胶原蛋白粉。

4、鳗鱼身体带有一种很稀缺的北河洛克斯蛋白质,具备优良的强健壮肾的作用,是年轻夫妻、中老年的保健品。

鳗鱼的作用与功效

1、滋阴养血益气养血:鳗鱼具备滋阴养血益气养血、去湿气、抗痨等作用,是病久、孱弱、缺铁性贫血、结核病等患者的优良营养保健品。

2、强健壮肾:鳗鱼具备优良的强健壮肾的作用,是年轻夫妻、中老年的保健品。

3、防止骨质疏松症:鳗是含有优质蛋白质的海产品,常常服用,能使血钾值有所增加,使人体健壮。

4、视障的上品:鳗的肝部带有丰富多彩的维生素A,有夜视障的优质食品类。

5、推动头部生长发育:鳗鱼还带有被别名为“脑黄金”的DHA及EPA,含量比别的海货、肉类食品均高,而DHA和EPA被确认有防止心脑血管疾病的关键功效。

6、美容护肤防衰老:鳗鱼的皮、肉都带有丰富多彩的胶原蛋白粉,能够美容养颜、防衰老,故被称作“可吃的护肤品”。

鳗鱼的普遍作法

1、清炖鳗鱼

【原材料】海鳗鱼600克,发制平菇50克,葱、小辣椒、食盐、生抽、绍兴酒、白砂糖、醋、食用油各适当。

【作法】①海鳗鱼清洗,切割成格子,平菇切成片,葱切条,小辣椒造粒。②油烧至六成热,出海鳗鱼块滑透,倒进漏勺沥油,锅留余油回置灶火上,资金投入葱段、小辣椒粒,煸出香气,加食盐、生抽、绍兴酒、白砂糖、海鳗鱼块和小量冷水,烧滚后转中火烤五分钟,待汁收浓时,淋上醋,盛盘就可以。

2、清蒸的鳗鱼

【原材料】活鳗鱼1斤、发平菇、白肉片、虾皮、葱段、生姜片、醋、胡椒面、鸡精、米酒、食盐、白砂糖各适当。

【作法】①将鲜鱼宰净,将鱼切5cm长的段,但底边略微联接,不全断开。②将鳗鱼放盘里,放进调味品,将白肉片、平菇、虾皮、葱、姜等放到鱼上边,上笼煮熟。③鱼蒸熟后,拣出葱、姜、把盘里汤浇在鱼的身上,另将姜切末放醋,供沾鱼类吃。

3、鳗鱼寿司店

【原材料】米450克、鳗鱼4条、昆布8厘米,醋、糖、盐、生抽、米酒、味淋适当。

【作法】①米清洗后,置放三十分钟,加450克水、2大匙酒、昆布煮开,烧开前取下昆布,趁着热拌上醋200ml、糖2.5大匙、盐2小勺的调味品,待制冷。②鳗鱼割成两截,用刀刮掉血污和黏液,有皮的一面撒上盐搓揉,用水流清洗。③锅中添加中的水200毫升和米酒4大匙,烧开后放进鳗鱼,5-六分钟后倒进糖2小勺、生抽2大匙、味淋3大匙,再煮五分钟。④稍冷后将鳗鱼铺平在盘里,整形美容。⑤锅子中倒进糖3大匙、米酒3大匙、味淋3大匙、生抽4大匙的调味品,煮至粘稠。⑥竹帘子下铺一层保鲜袋,正中间放上鳗鱼(皮朝下),用湿抹布将寿司饭制成与鳗鱼一样长度的杆状放到鳗鱼上。⑦叠成杆状,整形美容,去除保鲜袋,将第五步的料汁涂在鳗鱼上,再切割成一小块。

4、葱烧河鳗

【原材料】河鳗1条、葱8根、米酒、木薯淀粉各1大匙、生抽5大匙、米酒1大匙、糖、醋各1/2大匙、白胡椒粉少量。

【作法】①鳗鱼清洗,放人温开水中略烫一下,捞起来,摘除头、尾,割开鱼皮,去棒骨后对切一半,再切割成一小块,放进碗中,加米酒、木薯淀粉各1大匙、生抽3大匙腌二十分钟,葱清洗,切条预留。②锅中倒2大匙油烧开,放进鳗鱼,煎至双面金黄色,盛起。③锅中余油加温,爆小香葱段,放人煎好的鳗鱼,添加米酒1大匙、生抽2大匙、糖、醋各1/2大匙、白胡椒粉少量及2一杯水,大火烧开后,改小火烤至鳗鱼进味时,再转大火烧至料汁收湿就可以。

 
关键词: 鳗鱼的营养价值
 
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