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烤肉的腌制方法 美味秘诀公开

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放大字体  缩小字体    发布日期:2020-03-03   浏览次数:106
核心提示:烧烤是我们非常喜欢的一种美食,它比较适宜一群人在聚会的时候享用。大家可以围在一起手动烤肉,这样既能品尝到各种各样的美食,还能够增进彼此的感情。但是烤肉香不香是取决于它的腌制方法,这里有独家腌制秘诀,下面来看看烤肉的腌制方法吧。

烧烤是我们非常喜欢的一种美食,它比较适宜一群人在聚会的时候享用。大家可以围在一起手动烤肉,这样既能品尝到各种各样的美食,还能够增进彼此的感情。但是烤肉香不香是取决于它的腌制方法,这里有独家腌制秘诀,下面来看看烤肉的腌制方法吧。


烤肉的腌制方法


1:多用途烧烤料


主要材料:


盐20克,红糖20克,孜然粉10克,蒜头粉10克,黑胡椒粉20克,洋葱粉10克,姜粉10克,辣椒粉20克


制作工艺:


将上述的所有食材按照比例加在一起搅拌均匀即可。


这款烧烤了适合多种肉类烧烤:如鸡腿,鸡翅,猪肉,牛肉等等。


2:烧烤自制孜然粉


主要材料:


孜然30勺,麻辣鲜1勺,花生碎12勺,苏籽粉8勺,小茴香7勺,味精1勺,十三香少许


制作工艺:


第一步:取一口干净的锅,锅烧热,至八成热,随后将其冷却至三成热,接着倒入孜然,翻炒至孜然没有水汽,香味被逼出为止。


第二步:将上述的所有食材加在一起搅拌均匀。


第三步:将搅拌好的香料,全部放入粉碎机中搅打成粉末状即可。


第四步:放凉后,放置在阴凉通风处即可。


这款烧烤粉适合各类烧烤,都可以撒一些,增加风味。


3:炸串酱汁


主要材料:


黄豆酱10勺,蒜蓉辣酱3勺,面酱3勺,麻辣鲜半勺,蚝油1勺,花生酱2勺,麻汁2勺,五香粉少许


制作工艺:


将上述的所有食材按照比例加在一起搅拌均匀即可。


这款酱汁适合多种肉类食材的烧烤蘸酱,如烤五花肉,烤培根卷,也可以用来烤白果。


4:炸串蘸料


主要材料:


盐15勺,十三香1勺,胡椒粉2勺,孜然粉4勺,味粉10勺,咖喱粉5勺,鸡粉7勺,麻辣鲜1勺,炒熟白芝麻25勺,辣椒粉5勺


主要材料:


第一步:将上述的所有食材按照比例加在一起搅拌均匀。


第二步:搅拌均匀后,将其放入搅拌机中,搅打成粉末状即可。


第三步:放在冰箱或者阴凉处保存即可。


5:锡纸香辣酱


主要材料:


青椒2斤,郫县豆瓣酱2斤,蒜蓉辣酱1斤,红尖椒2斤,海鲜酱4斤,干葱头1斤,蒜子2斤半,鸡粉2两,味精1两,蚝油半斤,鸡汁3两,白糖1两


制作工艺:


第一步:将青红椒剁成末(需要手工来做,如果用机器打会破坏内部的组织结构,做出来容易变质)干葱头切成末,蒜子剁成末,郫县豆瓣酱剁细。


第二步:锅中倒入半斤油,下入蒜末,干葱头末炸制金黄色,随后倒入青红椒末小火炸制出香味。


第三步:锅中熬煮二十分钟后,倒入郫县豆瓣酱小火继续熬煮至出红油,接着下入蒜蓉辣酱,海鲜酱,小火继续搅动至锅中无水汽,最后加鸡粉,味精,蚝油,鸡汁,白糖搅动五分钟即可。


第四步:静置12小时,随后封闭保存即可。


6:撒料盐配方


主要材料:


盐3勺,五香粉2勺,胡椒粉2勺,麻辣鲜3勺,味精2勺,牛肉粉2勺,芝麻粉3勺,孜然粉3勺,鲜味宝1勺,小茴香粉2勺


制作工艺:


将上述所有食材按照比例加在一起搅拌均匀即可。


这款配方适合各种烧烤食材,都可以撒一些。


7:烧烤酱配方


主要材料:


天津利民辣酱12斤,白糖200克,香其酱2斤,蒜末1斤,雪碧,啤酒各适量,泰式香辣酱1斤半,高丽王风味辣酱8斤,鸡汁半斤,蚝油半斤


制作工艺:


第一步:将啤酒和雪碧按一比一的比例加在一起,备用。


第二步:将其他的食材加在一起搅拌均匀。


第三步:将啤酒雪碧加入到步骤二中,根据口味来添加用量即可。


第四步:封闭保存即可。


8.烧烤蘸酱


桃酥半斤,胡椒粉3两,小茴香半斤,十三香1两,麻辣鲜4两,熟黄豆半斤,熟花生8两,炒熟白芝麻8两,二荆条4两,鸡粉2两,熟腰果3两,孜然粉半斤,味精4两


制作工艺:


第一步:将上述的所有食材加在一起,搅拌均匀。


第二步:将步骤一的材料全部倒入搅拌机中,搅成粉末状即可。


第三步:将其放入烤箱中烘干水分,最后封闭保存即可。





 
关键词: 烤肉的腌制方法
 
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